奶茶亦称乳茶，是中国历代皇宫御膳中的主要饮品，也是宫廷各大筵宴、皇帝万寿、皇太后圣寿庆典、宴请蒙古王公、西藏喇嘛、外国使臣，或是宫内各种神祖祭祀等等不可或缺的“御饮”之一。帝王之中最嗜奶茶者非乾隆皇帝莫属，他“御题”五言绝句赞奶茶云：“酪浆煮牛乳，玉碗凝羊脂。御殿威仪赞，赐茶恩惠施。子雍间有誉，鸿渐未容知。论彼虽清矣，方斯不中之。臣材实艰致，良匠命精追。读史浮大白，戒甘我弗为。”皇帝、皇后一般在正膳之后饮用奶茶。茶膳房在备供乳茶之前，太监总管事先要口奏皇帝下次用膳的相关事宜、膳饮地点、吃喝何物等，使皇帝作好心理准备。那些日食膏粱的皇帝、皇后们日饮奶茶都是由茶房的蒙古茶役熬煮烹制。为什么奶茶会受到历代皇帝、皇妃的青睐，它究竟是一种什么样的饮料？

    古朴的秦汉饮乳习俗

    宫廷饮用乳茶的历史，要追溯到秦汉时代，当时活跃在北方的游牧民族就已经有了“饮乳食肉”的生活习俗。自从汉代以后，奶和奶食品源源不断地传入中原，得到中原各民族的喜爱。汉代宫廷里曾设置了制作、管理奶制品的机构，为皇室家族饮食供奉乳茶和奶酪。

    味美清香的唐代奶茶

    饮茶之风从唐代开始就盛行于南北地区。随着中原地区与边疆各少数民族之间友好往来和文化交流 ......