由于一场“非典”的流行，不但教会了中国人如何洗手，而且使相当一部分人提出“我们要实行分餐制”的口号，并且已促使相关组织把改造国人传统进餐方式——合餐制，提到了重要议事日程。据报道，中国饭店协会已经制定了《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》，要求作为全国300多万家餐饮经营企业分餐制的操作指南。该标准已正式向国家质检总局申报强制性国家标准，并将于近期向全国餐饮企业进行推广。那么这种“强制性国家标准”到底能否被顺利地“强制性”实施下去呢﹖有人不禁要问这样的问题。这需要我们静下心来，认真客观地分析与探讨。

    从实行分餐制的必要性而言。提出分餐制这样一种要求，从健康卫生科学的角度出发都是具有积极意义的。比起国人传统的就餐方式，不仅节俭高效，而且更快捷卫生，并能有效减少疾病的交叉传染。有数据表明，实行分餐制可使疾病的感染率由合餐制的42 %降为17 %，而且分餐制减少餐饮浪费现象的效果同样明显，它可使全国餐饮业每年节约粮食和农副产品价值约为100亿元人民币 ......