食用鸡冠花可清热止血、止泻，能治赤百痢疾，对肝病和眼疾有辅助疗效。《本草纲目》：“鸡冠花可清热止血，清肝明目。”鸡冠花与鸭配伍成肴，食疗效果更突出。

    鸡冠花鸡脯

    原料：净鸭脯肉500 g、葱头75 g，鲜鸡冠花100 g， 甜青椒50 g， 芹菜75 g，干辣椒15 g，面粉10 g，鲜奶油50 g，料酒25 g，姜末16 g，花生油150 g，鸡清汤250 mk，精盐、味精、胡椒粉、白醋、花椒末各适量。

    制法：① 鸡冠花去籽，洗净，切薄片，泡入清水中，待用。

    ② 把净鸭脯肉洗净，斩成中块，用盐、胡椒粉、葱头末、姜末、花椒末腌渍1小时，入味后，待用。

    ③余下的葱头切成滚刀块；芹菜切小段；甜青椒切成斜方块；干辣椒洗净；熟鸡蛋6个去皮，将大的一端切齐，小的一端切成花状待用。

    ④用平底锅放花生油烧热，将鸭脯块放入煎炸成两面呈金黄色，捞出控油，倒入钢精锅里，再放入适量清水焖。

    ⑤平底锅留少许油，放入葱头块、干辣椒炒出香味后，放入甜青椒块，鸡冠花片，再放少许白醋翻炒几下，倒入焖鸭脯锅里，搅拌均匀，再放盐、胡椒粉、味精，调好口味后，小火煨焖。

    ⑥平底锅放入少许花生油烧热 ......