蛋黄芦笋藕

    原料：芦笋400 g，咸鸭蛋黄3个，莲藕500 g，枸杞子1 g，精盐3 g，蘑菇精3 g， 白糖50 g，白醋150 g，鸡汤500 g，胡椒粉1 g，牛奶50 g，湿生粉15 g，鸡油100 g，蒜茸5 g，香麻油5 g。

    制作：①将芦笋洗净，改刀成滚刀块，入鸡汤开水汆水备用。②将咸鸭蛋黄蒸熟，改刀成小粒备用。③莲藕洗净，去皮改刀成片，拌入精盐、蘑菇精，20分钟后再加入白糖、白醋，浸入40分钟后摆于盘上围一圈备用。④炒锅烧热加入鸡油，蒜茸炒香，加入鸡汤、枸杞子、精盐、蘑菇精、白糖、胡椒粉、牛奶、芦笋块炒匀，淋入湿生粉，咸鸭蛋黄粒，淋香麻油炒匀，盛于盘中上席。

    特点：色彩艳丽，脆爽滑口，滋味丰富

    营养保健：益气健脾，抗癌解毒。

    双素炒肉条

    原料：烤羊腿肉500 g，莴苣300 g，山药300 g，精盐3 g，味精3 g，白芝麻50 g，胡椒粉2 g，海鲜酱50 g，日本烧汁30 g，鲍汁50 g，黄酒100 g，姜片50 g，葱段25 g，生抽50 g，白糖100 g，干红葡萄酒100 g，精制油200 g，黄油150 g，湿生粉20 g，蒜茸5 g。

    制作：①将莴苣、山药洗净去皮，改刀成条备用。②将羊腿洗净，加入精盐、味精、胡椒粉、海鲜酱、日本烧汁、鲍汁、黄酒、姜片、葱段一起腌渍2小时，入烤箱200℃中烤10分钟，刷上黄酒、胡椒粉、白芝麻上箱烤5分钟，再喷上干红葡萄酒，再烤5分钟，香气扑鼻时，取出羊腿，再改刀成条备用。③炒锅烧热加入精制油，蒜茸炒香加入汤水、精盐、味精、莴苣条、山药条炒变色，加入羊肉条，淋入湿生粉和油炒匀，盛于菜盘之中上席。

    特点：色泽艳红，脆香爽口，滋味浓郁 ......