一、雪菜鱼柳

    原料：鱼柳2条，青色雪菜80 g，蛋1个，蒜茸、姜茸各1/4匙。

    腌料：姜汁、绍酒各1茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许。

    调味料：醋3汤匙，糖2汤匙，生抽 1/2茶匙，水4汤匙，麻油、胡椒粉各少许。

    做法：①雪菜切去部分叶，洗净，略浸，沥干水分，切小粒留用。②鱼柳洗净，吸干水分，切块，放入腌料拌匀，略腌待用。③将腌透的鱼柳加入1/2蛋汁拌匀，并撒上干粉少许，随即放入热油内，炸至金黄酥脆至熟 ......