吃菜，这听起来是再寻常不过的事情了，但是如果吃得不科学，就会对健康产生不利的影响。那么蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢﹖

    多吃新鲜蔬菜。新鲜的青菜，买来存家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20 ℃时，维生素C损失则达84 %。因此尽量要多吃新鲜蔬菜。

    别舍弃营养部分。例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽的部分多2—3倍。再就是做饺子馅把菜汁挤掉，维生素会损失70 %以上 ......