蟹粉狮子头

    原料：去皮五花肉、蟹粉、菜胆、淀粉、鸡蛋、精盐、味精、料酒、白糖、蟹油、姜米、鲜汤。

    做法：①五花肉切成粒，加入鸡蛋、淀粉、蟹粉调味，团成大圆球，下入油锅炸黄。

    ②锅内放少许油，下入狮子头中火炸透，投入鲜汤，调好味，慢火烧入味，下入菜胆一起出锅摆盘。

    特点：色泽红润，鲜香可口。

    上海肉卤蛋

    原料：带皮五花肉、生抽、酱油、冰糖、香叶、姜块、陈皮、熟鸡蛋、精盐、红腐乳 。

    做法：①五花肉切成一致的丁，入锅煸炒出油后，放入酱油炒上色；熟鸡蛋去壳。

    ②锅内放清水 ......