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美食如玉
http://www.100md.com 2006年7月8日 《烹调知识》 2004年第10期
     在我的记忆里,孩童时代最美的事对我来说莫过于吃糖和吃肉了。在那个物质匮乏的年代,糖和肉都成了稀罕之物,常常诱惑得我们唾液分泌、口水四溢、目光呆滞,所以我对吃糖和吃肉的印象特别深。一遇到有肉吃(如杀年猪),我们这些小孩就馋得拼死烂命地吃,死撑烂胀地喝,吃得小肚子圆鼓溜湫,饱嗝不断。结果,到了第二天,肚子里哗啦哗啦乱响,忍不住跑到僻静处,脱下裤子,一阵噼哩啪啦响过,拉出一大滩稀来。直到后来我读书学了医,才知道这叫“脂肪泻”,是食入脂肪过多所致。母亲赶忙又找了一砣肉放在火炭上烧焦烧煳,让我吃了下去化食,才止了泻。

    那时候,有些东西我们小孩子家是争不到吃的,譬如鸡脚和鸡头,大人们总是对我们说:“小娃娃吃不得脚”我们问咋个会吃不得?吃了鸡脚会咋个啦?他们就煞有介事地对我们说:“若娃娃吃了鸡脚,今后读书写字就会手摇脚抖,吃了鸡头今后说话就会笨嘴笨舌。”到我十四五岁的时候,大人们再对小孩子说起这些事的时候,我就完全不信了,就问父亲这是真的么?父亲笑笑说,那是怕我们小孩子啃鸡脚鸡头啃不干净,丢了可惜,才那么编谎话哄我们的。

    我很小的时候,有一次父亲从山上砍回一棵云南松 ......

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