千百年来，“一树独占天下春”的梅花、“国色天香”的牡丹、“出淤泥而不染”的荷花、“天香云外飘”的桂花、“凌寒傲霜”的菊花、“人间第一香”的茉莉花……自然界形态千变万化、色彩绚丽的鲜花已成为一种新颖独特、味道鲜美的时尚入馔佳品。随着人们生活水平的提高及食品结构的变化，鲜花已不再仅仅供人们观赏，将有越来越多的花卉成为人们的盘中餐。

    烹食花卉，自古有之。据历史记载，我国以花为馔史始于春秋，盛于唐宋，延于明清。鲜花营养价值较高。据测定，凡人体所需的营养素，在鲜花中几乎都能摄取到。从中医学角度看，花卉入馔多出于保健祛病、益寿延年的目的。在西方，花馔有“穷人的医生”之美誉。被科学家列入饮食抗癌食谱中色香味俱全的鲜花菜肴，不仅给人一种美的享受，而且能激发人的食欲 ......