近年来，随着生活水平的提高，人们对面点的享受不仅仅局限在味觉上，而且也注重面点具体品种的整体视觉效果以及与整桌筵席的美感上，于是面点的盘饰艺术已悄然兴起。

    所谓盘饰，俗称围边，即在面点盛器内占有一定空间，点缀可食性的装饰物，以装饰美化面点造型，提高视觉效果，从而增进宾客食欲，给人以欢乐的情趣和艺术的享受。

    一、面点采用盘饰的必要性

    我国面点制作源远流长，具体品种成百上千，丰富多彩，且都具有不同的地方特色。这些制品按完成后的形态分，常常可分为饭、粥、糕、团、饼、粉、条、包、饺、羹、冻等，其中，大多数面点品种形状简洁朴实，少部分为花色面点，具有多彩多姿的造型。另外，在传统面点的装盘技法中，单个品种放在盘中心；2个装的呈平行状；3个装的呈品字形；4个装的呈田字格；5个装的四平一高呈双层形；再多就顺次堆高呈馒头形、宝塔状 ......