淇河鲫鱼产于豫北的鹤壁地区。淇河是河南唯一一条不受任何污染的河流，故淇河鲫鱼已列为淇河著名特产之一，列为鹤壁三珍之首。

    淇河鲫鱼与众不同。一般鲫鱼体薄个小，鳞色灰青，刺多肉少，吃口较差，大多属于人工养殖品。而淇河鲫鱼背色浅褐，腹色银白，胸尾鳍透明，鱼背宽厚，体态丰满，俗称“双脊鱼”。其肉厚质细，鱼腮不苦，口味鲜醇。用淇鲫炖汤，汤汁乳白，而入口黏糊，久置而不变质。由于淇河鲫鱼具天然美味之特色，故自古以来，就久负盛名。殷周时，淇河鲫鱼就被当作祭品，明代被列为贡品，现系河南省珍奇水生动物之一。早在《诗经》中就描述有“竹竿，以钓于淇”的淇河垂钓之景象。

    淇河鲫鱼风味独特，誉满中外。其营养成分丰富。经权威机构深研：淇河鲫鱼含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁及维生素B1、B2、A等。

    食淇河鲫鱼可补虚强身，滋养脾胃，去湿利尿，对慢性肾病、水肿等都特有奇效。

    淇河鲫鱼(以下简称淇鲫)经过淇河鹤壁淇河宾馆李顺平经理的精心研究现已初具规模，已将淇河鲫鱼从烹制方法到口味发展到十多种 ......