为了满足人们不断提高的生活水平的需要，餐饮业者在尽力改进创新，制作出更为精美的菜点，使宾客在觥筹交错之间，能得到美的享受。笔者以饮品烹制的几款菜肴，受到了食客的喜爱，现奉献给大家，同时也讨教于同行。

    一、脆奶鱼卷

    原料：脆奶坯200 g，净桂鱼肉400 g，鸡蛋清150 g，玉米淀粉100 g，白糖50 g，白芝麻仁15 g，熟猪油750 g(约耗50 g)。

    制法：①将脆奶坯切成4 cm长的粗条；桂鱼肉片成6 cm长、4 cm宽的薄片，共24片。将鱼片平铺案板上，拍上少许玉米淀粉，各放1根脆奶条，逐个卷成卷。

    ②将白芝麻仁放入锅内炒熟，放案板上擀成末，搀入白糖搓匀。

    ③把鸡蛋清放入碗内，顺一个方向用筷子抽打起泡，以能立住筷子为佳，然后，加入玉米淀粉，调成蛋泡糊待用。

    ④在锅内放入熟猪油，烧至四成热，将鱼卷逐个裹匀蛋泡糊，放油中炸成浅黄色捞出 ......