俗话说：“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣，湖北人不辣怕”。这说明湖南人是吃辣椒的大巫，四川人、贵州人、湖北人只能算是小巫，然而侗族人便是吃辣椒大巫中的大巫，侗族人就更加不怕辣。

    由于严谨自律的儒家农耕文化和散发梦幻般山地野性的侗文化传统构奠了侗族历史文化的两大基石，于是也就形成了独特的侗族辣椒文化。

    走进神秘的侗乡，侗族人会告诉你，在他们的家乡到处是七山一水两分田，家里的横梁上挂着一串串鲜艳辛辣的红辣椒，这就是侗族人喜欢吃辣椒的象征。

    辣椒属草本植物，叶子呈卵状针叶形，白色的鲜柔小花看上去很像是茉莉花，青色的果实成熟以后一团艳红。从外表上看不论是洁白的辣椒花还是光滑的红辣椒都很柔弱浪漫，根本看不出它那种深藏不露的烈性脾气来。医书上说，辣椒味辛，性热，无毒，有祛风行血、温中驱寒、除湿导滞等功效。每当来到侗乡作客时，那侗族汉子就向人推荐治疗感冒的土办法，如果感冒了就狠狠地吃上一大碗辣椒，越辣越好，直辣得出了一身大汗后，感冒也就很快好了。过去侗族人大多生活在山区，山高林密，寒冷异常，稍不慎就会伤风感冒，甚至引发出风湿、关节炎等多种疾病。而辣椒含有丰富的辣椒素，可以使人兴奋、发热、发汗等，从而达到驱寒、散风之功效，有效地抵抗这些疾病。再者，从营养成分来看，辣椒含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、碳水化合化、脂肪油、红色素、挥发油等多种营养及钙、磷、铁矿物质 ......