《红楼梦》不是描写“吃”的专著，但作者曹雪芹在《红楼梦》中描写的烹调食谱、点心饮料、宴饮场景，无不精妙绝伦，令人叹服。因此，曹雪芹不仅是一位文学巨匠,而且也是一位烹饪大师和美食家。《红楼梦》中直接提及的菜肴有40余种，涉及到荤菜、素菜、咸菜、汤菜等，是主食的5倍。可见，菜肴是《红楼梦》中花色最多、变化最大，亦能体现中国烹饪精美所在的烹饪食品。

    从乡下来的刘姥姥一进荣国府，有幸成为王熙凤的座上客，在招待她的馔品中，有一款名为“茄鲞”。刘姥姥尝尝这道菜说：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。”凤姐听了，煞有介事地说：“这也不难。你把才摘下来的茄子 ......