餐饮活动，与国计民生休戚相关。从行业来说，它是一种服务经济，属于第三产业，也是朝阳行业，对国民经济的影响越来越大；对家庭和个人来说，又是日日不可短缺的生活必需， 涉及到大众百姓的生活质量和健康长寿。其文化的内涵不仅异常丰富，其文化的外延也在不断扩大。随着社会主义市场经济的发展，餐饮行业已开始融入旅游、娱乐、医药诸多领域，并有逐步蔓延之势。为此，深入弘扬餐饮文化，加强餐饮文化的研究，对促进餐饮行业的全面、协调、可持续发展，对指导人民科学、健康的餐饮生活，都具有十分重要的意义。

    一、持续深入地弘扬餐饮文化，首先要加强领导。目前，全国已有“饭店协会”、“烹饪协会”、“食文化研究会”等组织，唯独没有餐饮文化研究机构。这些组织虽然都与餐饮文化有着密切的渊源，但毕竟各有侧重。对于如何调动餐饮文化的功能，推助两个文明建设；对于在新形势下餐饮行业管理模式、途径和方法的探索；指导餐饮行业不断加强管理、提高质量、开展公平有序的竞争，促使行业全面、协调、可持续发展；对于餐饮行业生态发展趋势、动向及拓展空间的研究；指导大众百姓如何合理烹调、科学用膳，不断提高人们的生活质量，达到健康长寿、全面建设小康生活的目的等等。这些工作都是其他组织无法代替的。如果能有一个全国性的专业机构，弘扬餐饮文化，坚持正确的舆论导向，推动行业的健康发展，指导人民生活，我们相信，必将进一步推进全面建设小康社会的发展。

    二、持续深入地弘扬餐饮文化，必须进一步加强对餐饮文化的研究 ......