在上海的贸市上除常见的水芹菜、鸡毛菜、唐蒿、草头等平素蔬菜外，荠菜可谓是素菜之首，由于它适宜各种烹调方法，并具有四季皆有、营养丰富、味感适口等特点，而倍受老上海人的青睐，难怪每日清早购物，老上海人免不了要称上一些荠菜下饭。荠菜除家庭必备蔬菜外，在上海各区里弄都有制作蛮好的荠菜大馄饨出售，它个大皮薄，内馅碧绿，口味咸香，着实吸引了不少客人争相品尝。

    原料：猪后腿肉、荠菜、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、姜茸、面粉。

    做法：①将面粉加水和成面团，醒10分钟。②后腿肉剁成末，荠菜汆水后切碎，与肉末、味精、胡椒粉、鸡蛋、姜茸一同拌匀，最后放入精盐，顺一个方向打上劲。③醒的面团用擀杖擀成片，切成梯形大片，逐片卷入馅，入锅煮熟。清汤即可食用，亦可调入虾米、紫菜、香菜、葱花、香醋、胡椒粉、辣椒点成酸辣汤食用，口味也是蛮好的。

    特点：大众口味，鲜香味美。

    去年在上海学习期间，我居住在黄浦区南浦大桥附近的董家渡。董家渡是上海典型的老式住宅区，大多是老上海人居住 ......