以脏补脏是中医学说和食疗内容之一，用相应的动物脏器来治疗人体疾病，或单独使用或配伍使用，往往能收到一定的疗效，用老百姓的话说就是“吃啥补啥”。因为动物内脏与人体脏器在形态、组织、功能上都十分相似，中医学认为，动物脏器气味醇厚，为血肉有情之品，较草木药物更易被人体吸收，因而能迅速起效，尤其在调养、补益方面效果明显。现代研究表明，各种动物(包括人类)的脏器对不同元素，尤其是微量元素都有不同的亲合力，所谓“同气相求”。人和动物相同的脏器对微量元素的亲合力是大体相同的，如心脏对钴，眼对锌，骨骼对钙、镁，肝和肾对铁、锌等。当人体内的微量元素失衡或某些组织器官缺乏微量元素，利用动物的相应脏器补充相对不足，可以维持人体内元素间的平衡，从而治疗或缓解疾病。如有报道用猪脑制成注射液，含有神经生长发育及神经功能活动所需的多种微量元素，对儿童大脑发育不全及成人神经衰弱症有一定疗效。如从猪胃中提取胃泌素可以治疗萎缩性胃炎；从猪十二指肠中提取的肠促胰酶素可促进胰酶分泌而助消化等 ......