记得孙中山先生说过“豆腐是穷人的肉”。豆类含有丰富的蛋白质，价格比鸡鸭鱼肉便宜得多，升斗小民吃不起红烧肉、醋溜鱼，吃豆腐、豆干之类，营养价值绝不比鸡鱼肉逊色。中国人和黄豆、黑豆打了几千年交道，发明了许多豆制品。

    相传豆腐始自淮南王刘安，唐代随鉴真和尚东渡传到日本，从此“豆腐文化”传播到东亚和东南亚。当时西方国家还没有认识到豆腐的价值 ......