时间如飞，新春又到，亲朋相聚，家人团圆，少不了操办酒席，可有很多家庭对大鱼大肉在平时已吃得腻口，而如果没有，又觉得寒酸、小气。不过，请您不用愁，今有“特色”素菜来解忧。请看下文，动手一试，成功属于你。

    一、芝麻“肉条”

    原料：油面筋350 g，胡萝卜100 g，白芝麻25 g，干红尖辣椒3个，葱段15 g，葱片、蒜片各10 g，大料1枚，酱油适量，精盐3 g，味精3 g，香油10 g，花生油750 g(约耗50 g)，香菜适量，白糖25 g。

    制法：①将油面筋切成4 cm长、1.5 cm粗细的条；胡萝卜洗净，切同样大小的条；干红辣椒切段；芝麻仁入锅中炒黄，盛出备用。②净锅置火上，入花生油烧至七成热时，放入面筋条炸上色捞出，沥油，再放入胡萝卜条炸熟透捞出。③底油锅上火，入大料炸香，放入姜片、葱片、蒜片、辣椒段，掺入鲜汤，放入“肉条”(即面筋条)、胡萝卜条，调入精盐、酱油、白糖，中火烧10分钟入味后，移大火收干汁，拣去葱姜片、大料，撒入芝麻仁，淋入香油搅匀，晾凉(也可热吃)装盘，撒香菜即成。

    特点：色泽红亮，口感软嫩，辣而微甜。

    二、金沙“排骨”

    原料：豆腐200 g，大个土豆1个，鸡蛋1个，咸鸭蛋黄2个，青、红柿椒各15 g，干淀粉25 g，面粉15 g，泡打粉3 g，精盐3 g，味精2 g，香油10 g ......