当前位置: 首页 > 期刊 > 《烹调知识·原创版》 > 2005年第2期
编号:88223
桃源年粑风味长
http://www.100md.com 2006年7月8日 《烹调知识》 2005年第2期
     年粑粑,是桃花源逢年过节必备的风味小吃。正月最初的几天是不上正席的(临时当作充饥饱腹之用),亦是最简单最实惠可口的一顿便餐。春节期间油腻的食物吃多了,再吃年粑粑时也就显得格外有滋味。

    桃花源粑粑种类繁多。有用纯糯米洗净、泡胀、蒸熟后,从甑里挖出来倒入石碓中用粑粑捶杈糯后,做成大小不一、厚薄不匀的圆形而又阴干的“糍粑”;有用多半糯米少半黏米混合磨浆,放入稀布中包好吊至八分干蒸熟打糯,填入木制凹形印模中压紧拍实,做成像鱼、鸟、花、果和福、禄、寿、喜等图案花纹的“印儿粑粑”。凡在年关里打制的,统称“年粑粑”。吃的方法也大致相同,可烧、可蒸、可煮、可炸、可煎,风味上可以是麻、是甜、是辣、是咸 ......

您现在查看是摘要页,全文长 2622 字符