“年晚煎堆，人有我有。”“疏烧谢灶廿三天，白蔗条长白桔圆。爆谷声声除夕近，麻饣追油角庆丰年。”上引俗语和羊城竹枝词表明：煎堆是粤语地区春节必备的年宵品之一，炸煎堆是广州一带居民年晚迎春的一项民俗活动。

    炸煎堆的风俗来自中原。相传玉皇大帝的小女儿玉金仙姑爱上了凡间一个烧灶的穷小伙。玉皇被他俩纯洁的爱情所感动，将女婿封为灶王爷，把女儿封为灶王奶。每逢“小年”时，灶王爷夫妇俩上天拜见玉皇。人间的家家户户都做成仙果形的煎堆，通过灶王爷夫妇送给玉皇。人们用糯米粉做皮，馅内放入炒香碾碎拌糖的花生仁和爆谷花，表面粘上白芝麻，用油炸得香喷喷，寄寓人丁兴旺、发财致富、生活甜美之意。史料显示，早在唐代之前就有了状若小球的油炸甜食——煎堆，那时煎堆叫“煎饣追”(音“堆”)、“饣追子”。唐代通俗诗人王梵志写有赞美的诗句：“贪他油煎饣追 ......