朱砂沙拉

    原料：豆腐500 g，熟咸鸭蛋1个，黄油50 g，黄瓜25 g，樱桃15 g，莴笋(带嫩叶)150 g，色拉油300 g，蛋黄2个，芥末汁、辣椒粉、白醋、白糖、番茄酱、精盐、胡椒粉各适量。

    制作：①将熟鸭蛋剥皮，蛋白切丁，蛋黄与250 g豆腐一同碾成泥。

    ②再将余下豆腐放入开水汆后捞出，切成小方丁，撒少许盐，晾凉，放入盘子的一边。

    ③莴笋洗净，叶切丝，笋切丁，用开水汆一下，捞出控水；蛋黄加盐、白糖、胡椒粉、色拉油、白醋拌匀成沙拉汁，浇在豆腐上。

    ④煎盘放入黄油烧至五成热，加入咖喱粉炒出香味后，放入蛋黄豆腐泥、黄瓜丁、白糖、盐、芥末汁、辣椒粉、胡椒粉、蛋白丁煸炒成朱砂豆腐 ......