竹子在春天芽胞发育而成的嫩芽叫春笋，它也称竹笋、竹肉、竹胎、竹菜等。春笋鲜美爽口，以其特有的鲜嫩赢得人们的青睐，被誉为春天的“菜王”“蔬菜第一品”，也博得古今名人雅士的交口赞誉。

    唐太宗李世民是一位开创了“贞观之治”的颇喜爱吃笋的皇帝。长安少竹，鲜笋难得，故身价百倍。李商隐就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”的描述。但每逢春笋上市，唐太宗总要召集群臣吃笋，谓之“笋宴”。他用笋来象征国家昌盛，也用笋来比喻大唐帝国人才辈出，犹如“雨后春笋” ......