“山不在高，有仙则名；水不在深，有龙则灵。”中国豆腐菜的日益丰富和繁荣，和名人的提倡、促进与影响也是分不开的。人以菜传，菜以人传。这是中国豆腐菜的一个重要文化特征。

    当人们在食用、享受各种精美的豆腐菜时，如果能联想、谈说到有关豆腐的美丽动人的故事，是否更能增添许多兴味与情趣呢?芽品品它蕴藏其中的文化韵味，可以增长知识，开阔眼界，又与欣赏大自然的绮丽风光相得益彰，相映成趣，令人留连忘返，美不胜收。

    袁枚的《随园食单》曾记述了这样一件事：有一次，他在蒋戟门家吃蒋手制的豆腐，吃得异常满意，“一切盘飧尽废。”于是他向蒋求赐烹饪法。蒋笑道：“古人不为五斗米折腰，君愿为豆腐三折腰，自当相告。”袁枚真的向上三辑，蒋也才真授其方。袁枚回到家里一试 ......