每年春暖花开时，在海洋深处过冬的乌贼，好像被迷人的春色所吸引，成群结队地向近海游来。因为乌贼常以墨鱼、墨斗鱼相称，故有很多人以为它是一种鱼类。其实乌贼与鱼无缘，是风马牛不相及的两类水生动物。

    乌贼由于在我国沿海产量较大，是供鲜食和干制品的主要品种之一。因此，我国习惯上把它和大黄鱼、小黄鱼和带鱼并列，称为我国“四大海产渔业”。

    乌贼可说全身是宝，可食部分约占90%，肉中无刺，味道鲜美，尤其是雌性，营养丰富。据分析，每100 g乌贼肉(鲜品)中含蛋白质13 g、脂肪0.7 g、碳水化合物1.4 g、热量267.7千焦、钙14 mg、铁0.6 mg、维生素B10.01 mg、维生素B20.06 mg、尼克酸1 mg。

    乌贼肉非常好吃，主要做法有红烧、凉拌、爆炒、切丝等。因其肉质洁白而细嫩 ......