牛排紫菜卷

    菜系：粤港饭食

    原料：烤紫菜6片，适量米饭(1个约用160～250 g)，炸肉排1片，调料A(豆酱25 g，料酒1大勺，砂糖2大勺)，紫苏叶6片，腌菜适量(注意放盐多少)，熟芝麻1小勺，生菜2片，蟹鱼糕3～4条，蛋黄酱适量。

    制作：①把配牛排的A涂于牛排，入烤箱烤(两面各烤2分钟)，烤好后切成1.5 cm宽的条状。

    ②把腌菜黄瓜切粗条，撒上熟芝麻；把生菜用手撕成适当大小，与散开的蟹鱼糕加蛋黄酱和匀。

    ③置紫菜于竹帘，上铺紫苏叶，再铺米饭，中间横放做好的材料，卷紧。

    特点：鲜咸甜香，还有独特的紫苏香味。

    紫菜卷寿司

    菜系：日式主食

    原料：①糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至黏稠而成的，口味可以依据个人爱好而定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。②紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。③人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。④调味品：青芥末、日本酱油。

    制作：①蒸米饭之前要将米浸泡1~2个小时，米饭要蒸得软硬适中，要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。②将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速把米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5 cm)，压瓷实，并空出上端2 cm左右的紫菜 ......