天府成都街头，人们三三两两泡茶铺，进街头路边小食店打间、品冷啖杯小樽小酌的场景很容易见到。这便是成都普通百姓的一种休闲方式。这种习俗，无从知晓它起于何时。不过，唐朝“诗圣”杜甫的《客至》诗却记录了情景：

    舍南舍北皆春水，但见群鸥日日来。

    花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开。

    盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。

    肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽馀杯。

    这诗，也似画，更似白描。它真实地描绘出1200多年前，成都人朋友往来，宾主悠闲自得的画卷。同时，也勾画出成都人“尚滋味”的饮食习俗。看来成都人好休闲，的确还有点历史。

    上世纪30年代，牟茂林、杨汉江、冷远举3个有点文化的人在一起合议：做饮食生意，就要迎合成都人的消费习俗，用鸡翅、鸡爪、鸭翅、鸭足、鹅掌、鹅翅及鸡、鸭、鹅的胗、肝等小货作为卤制品 ......