驴，属大牲畜动物，性善驮负，不是常用食物，所以肉制食品自古在上党不入席，菜品也独不成筵，只有街头小吃食用。为了改变这一传统，扩大驴肉菜肴系列和多样烹调制法，满足客人的需求，山西世龙食品有限公司在长治市城西路开设了一座1800 m2大的二层酒楼，专经营驴肉系列菜点。并同长治市名吃研究会成功地研制出“驴肉筵席”5种，现例举“世龙滋补驴肉席”菜点如下。

    一、滋补驴肉锅

    原料配备：熟驴肉600 g，山药250 g，红枣8个，枸杞10 g，干姜0.5 g，大葱白4节，驴油20 g，精盐5 g，驴骨髓汤1000 g。

    制作方法：①将生驴肉用酒花凉水泡净血污取出，放入用广沙、紫叩仁、公丁香、玉豆叩、草果、茴香、桂皮、川姜等20余种药料和精盐熬制的老汤锅里 ......