火鸡，又名吐绶鸡，最初为墨西哥的印第安人所驯养，以后逐渐在美洲各地普及，15世纪末传入欧洲。现世界上大部分国家都有饲养。成年公火鸡体重可达15 kg以上；母火鸡躯体较小，体重通常约9kg，肉质肥嫩。火鸡是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食佳品。

    喇叭芝麻火鸡片

    原料：火鸡脯肉800 g，熟鸡蛋1个，鸡蛋2个，蛋清1个，芝麻50 g，火鸡里脊肉50 g，生菜、黄瓜各100 g，面粉、火腿、葱白、鲜姜、姜汁、花生油、料酒、白兰地酒、鸡清汤、湿淀粉、熟鸡油、精盐、胡椒粉、辣椒油各适量。

    制作：①将1/2火鸡脯肉剔净筋膜，切成片；鸡里脊肉剔膜，用刀背砸成细泥；鸡蛋清用筷子搅打成泡沫状；火腿切成细末；熟鸡蛋黄碾成碎末；生菜叶洗净待用。

    ②再将火鸡片加精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、1个鸡蛋清、湿淀粉拌匀 ......