我国茶文化历史悠久，茶是对人体可起到保健、养生、医疗作用的天然植物，茶不仅可饮、可食、可入馔，据营养学专家证实，常食茶水制作的饭菜，还可预防心血管疾病，有效预防中风，具有抗癌防癌作用和预防牙齿疾病。茶叶菜肴不仅清淡、清爽、茶香萦口，还具有降火、利尿、提神、除油腻之功效，且能品尝茶文化的雅韵，为菜肴添香增色。

    我国名茶入馔久负盛名，如龙井虾仁、童子敬观音、樟茶鸭子、清蒸鲈鱼、云雾石鸡、茉莉鸡脯、太和鸡、金雀舌等都是妙绝入口的。在制作茶馔前须要了解茶性，才能做出营养丰富、茶香四溢的茶菜来。如鸡肉海鲜类宜与不发酵茶类(如龙井、碧螺春等高级绿茶)搭配，因为这一类茶叶香气浓，去腥效果好；猪肉、牛肉宜与半发酵茶类(如乌龙茶)搭配 ......