豫北酥肉

    原料：去皮五花肉、绿豆粉、八角、干椒、花椒、盐水、鸡蛋、酱油、菜胆。

    做法：①五花肉切成条，下入盐水、酱油调匀，再下入鸡蛋、绿豆粉拌匀入锅炸黄装碗，撒入八角、干角、花椒，兑入调料，上笼蒸45分钟扣入盘中。②菜胆清炒围住酥肉即可。

    特点：肉烂味鲜，豫北农家风味。

    红扒肘子

    原料：肘子、酱肉料、菜胆、酱油、味精、盐水、姜葱片。

    做法：①肘子用水煮熟，在油锅中炸至皮红，剔去骨，剞刀法装碗，浇上调味汁 ......