蛤蜊属软件动物，双壳贝类，贝壳呈钝三角形，左右二壳相等，表面常披薄的外衣。蛤蜊肉质鲜美，肉内含蛋白质10.2 %，脂肪1.6 %，碳水化合物2.5 %，还含有钙、磷、铁、维生素A1、B1、B2等，营养价值高，颇为人们喜爱，畅销于国外，其菜肴也是美不虚传。

    姜米蛤蜊

    原料：大蛤蜊3 500 g，姜米(姜切成米粒大)、大曲酒、盐、味精各适量。

    制法：①把蛤蜊洗净，放入开水锅中汆至蛤壳张开时捞出，剥出蛤肉。

    ②将烫蛤蜊的汤烧开，撇去浮沫，用大碗盛起250 g，加入姜米、大曲酒、盐、味精调成卤汁 ......