茵陈食疗贯古今

    俗话有：“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”之说。茵陈即方言之语“白蒿苗”也，时值正春江水暖、万物复苏、百花绽放时期，春游踏青别有一番情趣，顺手捎来一些野菜，定能享受传统风味清香爽口的小吃。

    茵陈分布生长在王屋山方圆250 km的丘陵、山域、河堤、田园路旁，处处皆是。其老根在春季萌芽，小芽如霜打，十分娇嫩，色泽淡白，叶权紧密而扁整。早在陈藏器的《本草拾遗》中曾记载到“茵陈属蒿类，经冬根不死，更因旧苗而生，故名茵陈……”，茵陈不仅是人们和历代医学者公认的良好药材，而且也是远近闻名的山野菜。明代医学家李时珍的著作《本草纲目》中记载“茵陈昔人为蔬，农历二月犹采茵陈苗食之……”。

    茵陈入药在历代诸家本草中均称“其性苦、平、无毒，祛滞热，治风湿、寒热邪气、热结黄疸，久服轻身益气耐老。”据现代医学家考证，茵陈是肝疾病良药，常食有有病治病、无病防病的功效。

    茵陈入肴，古今有之。古人食茵陈在《本草纲目》中曾记录“淮扬人二月采野茵陈苗和粉面作茵陈饼食之……”另据《名医别录》中论：“茵陈苗嫩时用醋腌为宜 ......