貂蝉豆腐

    “貂蝉豆腐”，又名“汉宫藏娇”、“泥鳅钻豆腐”，为江西地方名菜。

    材料：活泥鳅300 g，白豆腐500 g，花生油75 g，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。

    做法：①将活泥鳅放入清水盆内，净养3天，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。

    ②豆腐切成各长25 mm立方块，红椒、生姜洗净切碎 ......