人体要维持正常的脂肪代谢，防止高血脂及动脉硬化，除了服用一些降脂药和加强体育锻炼外，还可通过控制饮食，少吃那些胆固醇含量多的食物，如各种动物内脏、脂肪、蛋黄、鱼卵等，适当增加能降胆固醇的大豆制品，多吃蔬菜瓜果和降血脂食物，以便降低人体血液黏稠度，改善微血管循环，让血管里的血液能顺畅地流淌。

    美国明尼苏达医科大学的哈默斯·米特教授，在一次用人体中取得的血液做实验时，偶然发现其中一份血液没有按正常情况凝结起来。于是他找到这份血液的主人，了解到那人在被抽血检查前，去过设在纽约的四川荣乐园饭馆吃了一碟木耳烧豆腐，这碟豆腐是用黑木耳配料制成的。

    哈默斯为了要再做一次重复的试验，联系上了那位做豆腐的厨师，请那位厨师做了几份同样的黑木耳烧豆腐 ......