吸管大花螺

    原料：花螺12只，精盐、黄酒、鸡粉、鲍汁、湿粉、胡椒粉、鲜露汁、鱼翅各适量。

    做法：1.花螺取出肉洗净，用清水煮烂，切成小颗粒。

    2.锅内放入鱼翅汤，下入花螺粒调味，逐个灌入花螺内，用锡纸封好，上笼蒸半小时，摆盘中插入吸管即可上菜。

    特点：汤醇汁鲜，食法新颖。

    鸳鸯葡萄

    原料：青笋、胡萝卜、青瓜皮、西芹、精盐、味精、蜂蜜、冰糖各适量。

    做法：1. 青瓜同西芹雕刻成葡萄架，摆入盘中。

    2. 胡萝卜、青笋雕刻成双色葡萄。

    3. 青笋入锅清烧，胡萝卜入锅蜜汁半小时后，分别摆在葡萄架下。

    特点：形象逼真 ......