春暖花开日，艳阳三月天，长假餐饮热，何处觅机缘。

    一年一度的“五一”长假又将来临，许多餐饮企业又纷纷忙着搞装饰、购原料、拉菜单、做广告……意欲在这假日经济中大干一场，以弥补平日业务量之不足。那么，到底该从哪些方面入手呢?笔者以为，不妨作些换位思考，多一些人性化关怀，或许能收到事半功倍之效。

    纵观我国目前的餐饮市场，正处在由“温饱型”向“小康型”的转型时期，人民生活尚未真正达到富裕的程度，由于传统的勤俭习惯，加之当前社会的一些不稳定因素?穴如工作不稳定怕下岗，收入不稳定怕拖欠 ......