起源于西周发祥地的宝鸡岐山臊子面，乃西府面食一绝，手工擀面，料精味美，名噪三秦，誉满西部，其特点是有九字令：薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。薄、筋、光，指面条之质地筋道、光亮；煎、稀、汪，指汤水温度要高，面少，汤、油、肉要多；酸、辣、香，指调味之美。面条薄如蝉翼，细如发丝，水沸下面滚三滚，捞到碗里一窝丝；放上臊子浇上汤，汤鲜味美馋死人。台湾师范大学教授赵宁博士在《赵宁留美记》一书中赞扬它“精彩无比”，并奉劝“读者诸君，没有尝过的，赶紧拜访陕西乡党，讨来吃吃，天下美味，不过如此。”现在岐山臊子面在西府宝鸡一带不仅被列为接待中外游客的美馔，而且成为古城西安宴席中的名贵小吃。

    辣子疙瘩、摆汤面，既是誉满全国“农民画之乡”户县的上乘小吃，又蕴含着浓郁的民风食俗。辣子疙瘩是一种包馅食品，有美味的臊子助味，锅内添入肉汤，旺火烧开，下入疙瘩，汤沸后加入香菇丁、精盐、油泼辣子和肉臊子汤，盛入小碗中，每人一碗，吃时佐以大蒜。招待客人时，对辣油肉汤很有讲究，一看辣油厚不厚，二看客人嘴唇红不红。若油厚，嘴唇红，说明主人待客厚道；否则就是待客轻薄，要遭非议的。摆汤面以摆涮一筷子头吃一口，边摆涮边吃而得名。吃法是：食者围坐一圈，每人面前置放半碗臊子汤，中间搁一盛有温开水的面盆 ......