白灵菇(Pleurotus nebrodensis)，又名翅鲍菇、白灵芝菇等，英文名为White King oyster mushroom,是刺芹侧耳的白色变种。因其生长在我国新疆北部木垒、清河、托里等地区极少数的阿魏滩上和印度的克什米尔高山，所以民间称为“天山神菇”、“克什米尔神菇”、“西天白灵菇”。白灵菇原野生时生长于药用植物阿魏上，因此也叫阿魏蘑、阿魏菇、白阿魏、白阿魏侧耳等。由于白灵菇的样子看起来和鲍鱼很相似，所以又叫鲍鱼菇，属于档次比较高的菌类。白灵菇在分类学中隶属于真菌门，担子菌亚门(Basidiomycolina)真菌纲(Hymenomycetes)伞菌目(Agaricales)侧耳科(Pleurotaceae)侧耳属(Pleurotus)。

    白灵菇经过人们的驯化培植，成为新发展的一种非常珍贵的食用菌新品种，其子实体外形美观，通体洁白，菇体肥大，盖厚柄粗，质地密实，味鲜，质脆，风味极佳，以久煮不烂而受到消费者的青睐，而且具有较高的营养价值。近几年来产量成倍增长，除出口外，国内市场也得到越来越多消费者的认可。营养美味的白灵菇已成为许多城市酒店高档宴席上的畅销菜肴 ......