刺藜：别名红小扫帚苗、铁扫帚苗、鸡冠冠草、刺穗藜，是藜科藜属植物，一年生草本，高15～50 cm，茎直立，多分枝，有条纹，无毛或生疏毛。单叶互生，有短柄；叶片披针形或条形，长2～5 cm，先端急尖或圆钝、基部狭窄、全缘，主脉明显。民间常以此入药，泡茶或食用能清心去火，成草后可治过敏性皮炎、荨麻疹。今搬上餐桌，其成菜滑润绵甜，倒也令食客耳目一新，胃口大开。

    初春时期，我在所在饭店推出系列刺藜菜肴，颇受客人青睐。今在此推介几款 ......