蒜蓉扇贝

    材料：扇贝6只， 蒜瓣5～6瓣，葱1根，香菜1根。

    调料：酱油1大匙，糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，香油1小匙，水2大匙。

    做法：1. 蒜瓣去皮，切末备用；葱及香菜洗净，切末。调料除香油外放入碗中加入蒜末拌匀，倒入锅中烧开，改小火煮约6~8分钟，做成蒜蓉汁。

    2. 扇贝放入滚水中汆烫，捞出冲净，排于盘中，淋上蒜蓉汁，移入蒸锅蒸4～5分钟。 蒸至扇贝熟透，取出，撒上葱花及香菜末，淋上烧热的香油即可。

    特点：软韧的扇贝，撒上蒜蓉搭配，每一口都兼具鲜甜与辛辣。

    秘诀

    任何贝类皆有特殊的鲜甜味，口感亦不相同，烹调时须注意汆烫与蒸煮的时间不宜太久，以免贝肉老化，失去鲜美的滋味。

    麻婆豆腐

    材料：嫩豆腐1块，肉馅60g，葱1根，蒜瓣2瓣，姜2片。

    调料：A料：四川豆瓣酱1小匙；B料：糖1/2小匙，米酒1小匙，鸡精1/4小匙，水1小匙；C料：淀粉水1小匙；D料：花椒粉、香油各1/4小匙 ......