有饕餮之徒打出了2004年十大人气菜谱排行榜，依次是：正宗重庆辣子鸡、剁椒鱼头、棱角红烧肉、虾仁豆腐、香辣虾、萝卜烧排骨、火龙银耳雪梨、木瓜雪耳炖猪骨、冰糖肘子、南瓜浓汤。这里为您详细地提供了这10种极具人气菜谱的制作方法，希望您能“自己动手，丰衣足食”，制作出精美的节日或周末休闲大餐，在充分享受DIY乐趣的同时，也美美地犒劳自己一下——但千万千万别集中在一顿吃完，否则可能会营养过剩哦!

    人气菜谱第一名：正宗重庆辣子鸡

    原料：整鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。

    制法：①将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入八成热的油锅中炸至外表变干呈深黄色后，捞起待用；干辣椒和葱切成3cm长的段，姜、蒜切片。

    ②锅里烧油至七成热，倒入姜、蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻、油变黄后，倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

    注意：①辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

    ②炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

    ③炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了 ......