(上接2005年第5期)

    主食部分

    满族煎饺

    满族民间传统食品。满语称TAHUYA—EFEN。满语中的TAHUYA，是蛤蜊之意；EFEN，即汉语的“馒头”。因此食是用白面、猪肉馅制成的，形状很像蛤蜊，所以才叫“蛤蜊样的煎馒头”。

    原料：精白粉、猪肉馅、食用油、水淀粉、酱油、绍酒、精盐、鸡汤、花椒水、葱末、姜末、花椒粉、味精、鸡精粉、香油。

    制法：精面粉用温水和成面团，饧过；猪肉馅加各种调料拌好。用面将馅包成蛤蜊状(饺子大小)。煎锅中摆满“蛤蜊” ......