凡吃过螃蟹的人都知道其味鲜美，现介绍几种别致的烹调蟹肴方法。

    蟹黄芙蓉

    用料：熟蟹黄25 g，鸡蛋清6个，食油75 g，配以适当精盐、味精、水团粉等。

    制作：①将大块熟蟹黄改刀后，拌入佐料喂好，再拌匀鸡蛋清，在文火油锅上倒入，待成芙蓉片状浮起成型后盛入盆中，撒上火腿末。②用温锅放高汤50g，以水团粉5g勾成玻璃片状，再加入食油25g，浇在盆内蟹黄芙蓉上即成。

    雪花蟹斗(壳)

    用料：净蟹粉600 g，蟹壳(斗)12只，鸡蛋清7只，熟火腿50 g，香菜50 g，绍酒100 g，精盐5 g，白糖、味精少许，葱段6 g，姜粉2 g，鸡汤300 g，湿淀粉20 g，食油200 g ......