芹菜叶

    “饭煮青泥坊底芹，香芹碧涧美。”这是杜甫赞美芹菜的诗句。芹菜在很久以前就被人们端上餐桌，但大多数人在食用芹菜时易陷入一个误区，即弃叶而食茎。其实，芹菜叶子中的营养成分要远远超过芹菜的茎。经分析，芹菜叶中所含有的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、尼克酸、微量元素硒、钙等分别要比芹茎高出1.5倍、1.7倍、5倍、3倍、2倍、4倍、4.5倍、5倍、4倍、2倍；此外，芹菜叶还具有很高的食疗作用，对高血压、神经衰弱、失眠、便秘等都具有一定的疗效。由此可见，食芹茎而丢弃芹叶，浪费极大，尤如“拣了芝麻，丢了西瓜”。芹菜叶吃法多样，适合于凉拌、炒、炝、炸、汆等烹法，且可荤可素，还可作馅。

    脆炸芹香叶

    原料：西芹叶300 g，脆浆糊100 g 椒盐5 g，洋葱10 g，红椒8 g，麻油5 g，精炼油750 g(约耗30 g) ......