“金凤卧雪莲”是用鸡为主料做成的一道菜。这道菜是慈禧在庚子事变后的每年第一场初雪时必吃的一道佳肴。它是1900年在慈禧逃往西安的路上创制的。

    那一年，八国联军侵占大沽炮台、天津后，又向北京袭来。慈禧大惊，连忙带着光绪皇帝向西安逃命。慈禧出逃途中，有一天突然天色阴沉，朔风透骨，纷纷扬扬地下起了鹅毛大雪来，不一会儿地上就厚厚地积满了雪 ......