“香螺酌美酒，枯蚌借兰肴。”这是南北朝时期的北周诗人廋信在《园庭》中咏吃田螺的诗句。

    田螺，味道鲜美，是城乡居民普遍喜欢食用的贝壳类的小水产。它以其高蛋白、低脂肪、高钙、无胆固醇的营养成分，被誉为山珍之上乘。诗仙李白就曾为田螺所具有的风味即兴写下了“白玉盘中一青螺”的佳句。江南水乡、江河湖泊、池塘水田、小溪小渠，给田螺的繁衍提供了得天独厚的自然环境，是农村的土特产，其品种有中国圆螺、中华圆螺、环棱螺、狭口螺等数种。

    我国食用田螺的记载，最早见于《魏书》，说三国时，连年兵荒马乱，粮食少，袁术在江淮一带，要士兵拾田螺为食。南北朝时期梁代医药学家陶弘景也说：“田螺生水田中及湖渎岸侧，形圆，大如梨橘，小者如桃李，人亦煮食之。”宋代吴自牧《梦梁录》中记述南宋京城临安(杭州)的酒店菜谱中有“撺香螺、酒浇香螺、香螺脍”供应。夜市中还有“清汁田螺羹”叫卖。

    其实，早在1万多年前，我国先民们早已食用田螺了。1978年在广西桂林南郊甑皮岩洞穴遗址发现很多顶部被砸过的田螺壳化石，用碳14同位素测定，它是7 000～10 000年前的遗物。同样在广东阳春独石仔旧石器时代遗址和云南滇池地区新石器时代遗址中，也堆积了大量螺壳，每个螺壳尖端都被敲通了一个小洞。考古学家认为，这是先民们挑取螺肉食用所致。

    谚云：“清明螺，抵只鹅”、“三月田螺四月鳝”、“秧莳水满田螺壮” ......