中国的诗人往往钟情于酒，一来可以“借酒浇愁”，二来可以“飘飘欲仙”；然而，对于下酒的美味佳肴，似乎有些不以为然，因而留下的名篇佳句也少之又少。毕竟，中国是诗的国度，那些文人才子对于名菜的吟咏，还是为我们留下了一些值得称道的诗句，也提升了名菜的品位。

    这些诗吟咏的对象、内容尽管不同，却都表现人们对这些珍馔的喜爱，留下的印象深刻。菜产生了诗，诗使菜插上了飞翔的翅膀。这种锦上添花的关系，也反映了中国饮食文化的独特魅力。

    一、歌咏菜的“色”

    孔子在《论语·乡党》中提出“色恶不食”饮食标准。这就要求菜肴的颜色须纯正、新鲜、好看、搭配协调，符合人们的饮食要求和普遍的欣赏习惯。明代的名菜“水母脍”，即今天的“冷拌海蛰”，因其晶莹剔透的亮丽特点，让诗人谢宗可大加赞颂：“海气冻凝红玉脆，天风寒洁紫云腥。”如果说谢诗只是揭示其“红玉”、“紫云”的色的表象特点；而宋代林龙发描绘名菜“拨霞供”的诗句“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”则将翻腾的汤水比作波涛汹涌的“晴江雪”，把粉红色的兔肉喻作“晚霞”的余辉，更具有动态的情状，无疑蕴含着色的神韵。

    二、赞扬菜的“香”

    一款菜的香气四溢不仅能刺激人的食欲 ......