一、烹饪大赛

    举办烹饪大赛的目的是弘扬我国的烹饪饮食文化，提高厨师的文化素质和烹调技术，服务于社会的发展；在提高我们物质文明建设的同时，丰富精神文明建设。大量的杰出厨师和优秀菜品的涌现，给餐饮业注入了生机和活力。但从中引发出的一系列问题也不得不让我们去深思。

    1.原料高档

    从各界烹饪大赛的菜品情况看来，原料高档化似乎已成为一种特色。有些人荒谬地认为，如果不使用燕参鲍翅等高档原料就没有入赛资格或者无法获奖。别人用了燕窝，如果我不用鲍鱼就明显低人一等。大家都知道环保的重要性，怕破坏生态平衡，可为什么明知道金丝燕可怜，还把它的巢往餐桌上放呢?有多少嗷嗷待哺的小燕子死于非命?大赛要与时代同行，我们烹饪工作者的思想，首先要提升对大赛的认识，大赛比的是技艺而不是比原料的贵重和稀少。

    2.器具贵重

    金器具、银餐具在大赛上使用已司空见惯，就连玉石玛瑙器也早已闪亮登场了 ......