在广袤而肥沃的苏北平原上，有个位于黄河之滨、运河之翼的小乡村，那里人文荟萃，地产丰厚，尤以生产金针菜而驰名中外，这就是位于江苏省宿迁市区东首的宿豫县丁嘴村。这里生产的金针菜以色黄、香浓、味美而远近闻名，有着“丁庄大菜”的美誉。

    金针菜，又名黄花菜、安神菜，俗称西菜或南菜。李时珍的《本草纲目》中称为苎草、忘忧草等。民间传说，古时邳宿地势低洼，常遭水灾，名医华佗在徐州游学，曾来宿豫大运河西岸及仓基湖一带行医，教人采摘苎草花食用以安神健身。苎草花很像华佗用的金针，人们出于缅怀之情，就把种植的苎草花叫做金针菜，时间久了，又简称为“金菜”。它的可食用部分是花蕾，当地人也喜欢等其花蕾开放以后烹制入馔，具有独特的口味特色。

    金针菜于夏季6月末开始出产，7月为旺季，8月初临尾。采摘应该在晌午一两点钟进行，此时阳光高照，正值炎热酷暑，金针菜花蕾饱满，含苞待放，是质量最佳的时候。据当地人介绍，采摘之所以在酷暑午时进行，是因为过早花蕾还没有完全长成 ......